05 Ноября 2025 Диета с относительно низким гликемическим индексом и гликемической нагрузкой делает организм более устойчивым к SARS-CoV-2 и другим вирусам. Об этом говорится в иранском эпидемиологическом исследовании, опубликованном в Journal of Health, Population, and Nutrition.
В период с февраля 2020 года по февраль 2021 года исследователи из Ширазского университета медицинских наук наблюдали за 3319 сотрудниками университета. В это время вирус уже распространился в Иране, но массовая вакцинация от COVID-19 ещё не началась. Исследователи отслеживали, у кого из участников исследования развилась постковидная астения, а у кого нет.
Исследователи имели представление о рационе участников исследования. Они разделили участников исследования на три равные группы (тертили) в зависимости от гликемического индекса (ГИ) и гликемической нагрузки (ГН). Затем исследователи определили риск заражения COVID-19 для каждой тертили.
Результаты:
Чем ниже гликемический индекс и гликемическая нагрузка в тертиле, тем ниже риск заражения COVID-19. В группе с самым высоким гликемическим индексом вероятность заражения COVID-19 была в шесть раз выше, чем в группе с самым низким гликемическим индексом. Влияние гликемической нагрузки было ещё сильнее. В группе с самой высокой гликемической нагрузкой вероятность развития COVID-19 была в 54 раза выше, чем у участников исследования с самой низкой гликемической нагрузкой.
Исследователи учитывали такие факторы, как индекс массы тела, курение, употребление алкоголя, диабет, высокое кровяное давление, сердечно-сосудистые заболевания, физические нагрузки, приём добавок с витамином D и контакт с людьми, инфицированными COVID-19.
Механизм:
Диета, содержащая мало углеводов и преимущественно медленно усваиваемые углеводы, препятствует размножению SARS-CoV-2. Чем больше глюкозы циркулирует в организме, тем больше ACE2 и TMPRSS2 вырабатывают клетки. Вирус использует ACE2 и TMPRSS2 для проникновения в клетки. Когда уровень глюкозы в крови снижается, способность SARS-CoV-2 проникать в организм и распространяться уменьшается.
Высокий уровень глюкозы во время заражения SARS-CoV-2 также приводит к тому, что иммунные клетки вырабатывают меньше гамма-интерферона. Гамма-интерферон запускает защитную реакцию иммунной системы во время инфекции. Наконец, при высоком уровне глюкозы Т-клетки функционируют не оптимально. SARS-CoV-2 — не единственный вирус с низким гликемическим индексом и гликемической нагрузкой. То же самое можно сказать о вирусе Эпштейна — Барр, цитомегаловирусе и вирусе гриппа А.
Западная диета:
Диапазоны гликемического индекса и гликемической нагрузки в исследуемой группе существенно не отличаются от показателей среднестатистического жителя Запада. Средний гликемический индекс западной диеты составляет примерно 57–62, а средняя гликемическая нагрузка — примерно 125–225.
Придерживайтесь относительно здорового рациона, ограничьте потребление картофеля фри и белого хлеба и по возможности замените их овощами, бобовыми и цельнозерновыми продуктами. Этого достаточно, чтобы попасть в первые три квартили, которые, согласно иранскому исследованию, обеспечивают оптимальную защиту от COVID-19.
Источник: J Health Popul Nutr. 2025 Jun 17;44(1):203.Dietary glycemic index, glycemic load, and risk of COVID-19: a prospective cohort study.
