Добавление кофе к питанию ускоряет восстановление гликогена после тренировки

Пить ли кофе после тренировки?

Известно, что употребление кофе оказывает хорошо зарекомендовавшее себя влияние на чувствительность к инсулину и гомеостаз глюкозы, но мало информации о его влиянии на метаболизм глюкозы при употреблении после физической нагрузки. Биохимики из Бразильского университета предположили, что сочетание кофе с рекомендуемым количеством углеводов способствует ресинтезу мышечного гликогена после тренировки. Чтобы проверить эту гипотезу, учёные исследовали влияние потребления кофе в сочетании с обогащенным углеводами молоком и твердой пищей на ресинтез мышечного гликогена после тренировки у спортсменов на выносливость.

Польза кофе для спортсменов

Ученые провели эксперимент с 11 спортсменами - велосипедистами и триатлонистами. Они заставили испытуемых выполнять физические упражнения в соответствии с протоколом, в котором они максимально расходовали запасы гликогена в своих мышцах. Затем в течение дня им давали только низкоуглеводную пищу. На следующее утро спортсменам пришлось снова пройти аналогичную процедуру. После чего ученые произвели биопсию латеральной мышцы спортсменов и измерили количество гликогена в мышцах, чтобы зафиксировать насколько он низок. Затем спортсменам был подан завтрак, состоящий из двух частей. Сначала это был восстановительный напиток из молока с углеводами (сахароза), а два часа спустя бутерброд, состоящий из хлеба, яиц и творога.

Исследователи провели подобный тест дважды. В одном случае они добавили кофе к обеим частям завтрака, что являлось экспериментальным условием, в другом случае завтрак обходился без кофе.

Каждый напиток и еда должны были обеспечивать 1,2 г углеводов/кг и 0,3 г белков/кг, что соответствует соотношению углеводов/белков 4:1. Общее количество кофеина, содержащегося в употребленном кофе составило 8 мг/кг.

Кофе был разделен на три порции, одна из которых давалась сразу перед первым приемом пищи, вторая через 60 минут и третья еще через 60 минут. Через два часа после твердой пищи ученые во второй раз произвели биопсию мышцы.

Концентрация гликогена при употреблении кофе

В течение 4-часового периода, за который исследователи контролировали концентрацию гликогена в мышцах спортсменов, мышцы испытуемых синтезировали значительно больше гликогена, если они пили кофе за завтраком.

На графике выше можно увидеть, что добавление кофе к первому и второму завтраку увеличивает уровень инсулина и глюкозы в крови по сравнению с завтраком без кофе. И если демонизаторы углеводов сказали бы, что это (высокая гликемическая и инсулиновая реакция) приведет к набору жира, то данный эксперимент показал то же самое, что и многие другие в похожей ситуации - увеличение синтеза гликогена и его запасов.

Заключение

«Добавление кофе в напиток после тренировки с достаточным количеством углеводов является эффективной стратегией для улучшения восстановления мышечного гликогена для тех спортсменов-велосипедистов, которые должны восстанавливаться за короткое время (менее 4 часов) или участвуют в соревнованиях с несколькими последовательными упражнениями», - сообщают бразильские ученые.

«В настоящее время невозможно определить точные кофейные компоненты, лежащие в основе выявленного эффекта. Однако кофеин, кофейная кислота и кафестол являются вероятными кандидатами, учитывая предыдущие результаты, указывающие на их влияние на секрецию инсулина и усвоение глюкозы мышцами. Эти результаты дополняют современные знания об эргогенных свойствах кофе».

Источник:

Coffee Increases Post-Exercise Muscle Glycogen Recovery in Endurance Athletes: A Randomized Clinical Trial. Laís Monteiro Rodrigues Loureiro. Nutrients. 2021 Sep 23;13(10):3335.