Влияние пшеничного белка на рост мышц

Можно построить мышцы с помощью растительных белков с низкой биологической ценностью, таким, например, как пшеничный белок, но придется потреблять их в больших количествах. Об этом сообщают голландские ученые-диетологи из Университета Маастрихта в журнале Journal of Nutrition.

Исследование сравнительной эффективности пшеничного белка с молочными белками

Исследователи экспериментировали с 5 группами из 12 мужчин в возрасте от 65 до 80 лет. Они давали мужчинам порцию белка, а затем контролировали производство мышечной ткани, анализируя поглощение аминокислот из крови мышечными клетками. Тип и доза белка различались в каждой группе. Группы получали 35 гр сыворотки Whey-35, 35 гр казеина MCas-35, 35 гр пшеничного белка WP-35, 35 гр пшеничного белкового гидролизата WPH-35 и 60 гр пшеничного белкового гидролизата WPH-60. Прежде всего, голландцы обнаружили, что действие обычного пшеничного белка на построение белка в мышечных клетках было столь же велико, как и мышечное действие гидролизованного пшеничного протеина.

По итогам употребления 35 граммов казеина или 35 граммов молочной сыворотки у мужчин синтез белка в мышечной ткани стимулируется сильнее, нежели после приема 35 граммов гидролизованного пшеничного белка. Биологическая ценность таких молочных белков, как сывороточный или казеин, превышает таковую белка пшеницы, так что это не так уж и странно. При этом казеин показал себя лучше всех.

Доза 60 г пшеничного белкового гидролизата оказала более сильное стимулирующее действие на рост мышечных волокон, чем 35 г сывороточного белка.

"Мы предположили, что прием большей дозы гидролизата белка пшеницы, сопоставимой с количеством лейцина, присутствующего в 35 г протеина молочной сыворотки, приведет к аналогичному постпрандиальному увеличению концентрации аминокислот в плазме и темпа построения белка мышечных волокон, как это наблюдается после приема сыворотки-35", - пишут голландцы.

Сравнение пшеничного и сывороточного белка по скорости поступления лейцина в кровь

"Даже при одинаковом содержании лейцина в порциях WPH-60 и Whey-35 (оба 4,4 г лейцина), мы наблюдали, что содержание лейцина в плазме крови росло значительнее после приема сыворотки-35, чем после WPH-60."

"Более устойчивое появление аминокислот в циркуляции крови после приема WPH-60, чем после Whey-35, приводило к большей стимуляции скорости синтеза протеина в постпрандиальной мышце. Более устойчивое обеспечение аминокислот может способствовать замедленному постпрандиальному повышению синтеза белка мышц у пожилых людей, что приводит к большей постпрандиальной реакции синтеза мышечного белка после приема WPH-60, чем после Whey-35."

Заключение

"Мы приходим к выводу, что постпрандиальный белковый синтетический ответ мышц на прием 35 г казеина значительнее, чем ответ на прием такого же количества белка пшеницы", - резюмируют исследователи. "Прием внутрь большего количества пшеничного белка (т. е. 60 г) существенно увеличивает скорость синтеза миофибрилларного белка у здоровых пожилых мужчин. Эти данные предоставляют полезную информацию при разработке или оптимизации рецептур пищевых продуктов, сочетающих пшеницу или другие протеины растительного происхождения с молочными белками, чтобы стимулировать темпы синтеза мышечных белков и поддерживать поддержание мышечной массы."

Источник:

Ingestion of Wheat Protein Increases In Vivo Muscle Protein Synthesis Rates in Healthy Older Men in a Randomized Trial. Stefan HM Gorissen, Astrid MH Horstman, Rinske Franssen, Julie JR Crombag, Henning Langer, Jörgen Bierau, Frederique Respondek, Luc JC van LoonJ Nutr. 2016 Sep; 146 (9):1651-9.