30 Января 2024 Пажитник: полезные свойства и применение
Многие воспринимают пажитник как полезное для здоровье растения и принимают его экстракты в качестве биологически активных добавок к пище. Ряд полезных свойств пажитника для здоровья обусловлен содержащимися в нем сапонинами. У людей, которые употребляют много безопасных диетических сапонинов, как правило, ниже уровень холестерина, сахара и жиров в крови, а также меньше вероятность свертывания крови и образования камней в почках. Пажитник содержит стероидоподобные сапонины, которые, по мнению некоторых исследователей, могут стать еще и основой для повышения уровня тестостерона.
Однако какова пищевая ценность самого растения, основанная на содержании основных пищевых компонентов, которые мы должны ежедневно получать в рекомендованных органами здравоохранения количествах?
Масло пажитника содержит высокую концентрацию полиненасыщенных жиров (примерно 84%). Согласно некоторым исследованиям, люди, употребляющие в пищу более высокую долю полиненасыщенных жиров (по сравнению с насыщенными и мононенасыщенными жирами), могут иметь более здоровое сердце и лучше восстанавливать кровеносные сосуды после травм.
Пажитник также богат пищевыми волокнами, на долю которых приходится от 45 до 50% семян по весу. Диеты с высоким содержанием клетчатки поддерживают хорошее общее состояние здоровья, улучшают пищеварение и снижают содержание жира и сахара в крови.
В каждой столовой ложке семян пажитника содержится приблизительно 3,6 г белка, и 1,1 г жиров, 7 г клетчатки. Он также содержит много других питательных веществ:
• 1,7 – 6 мг витамина С
• 47,6 мкг витамина В1 (тиамин)
• 0,04 – 0,05 мг витамина B2 (рибофлавин)
• 0,84 мг витамина В3 (ниацина)
• 0,08 мг витамина В6
• 0,33 мг цинка
• 0,13 мг меди
• 3,6 мг железа
Источник:
- Fenugreek a multipurpose crop: Potentialities and improvements
- Saudi J Biol Sci. 2016 Mar; 23(2): 300–310
- Use of Unpalatable Forages by Ruminants: The Influence of Experience with the Biophysical and Social Environment
- Animals (Basel). 2018 Apr; 8(4):
