05 Июля 2025 Отказ от мяса в рационе повышает риск развития гипотиреоза. Это было обнаружено австрийскими эпидемиологами, которые проанализировали данные научных отчетов. Отказ от мяса снижает потребление йода.
Согласно исследованиям, растительные диеты набирают популярность: 4% европейцев считают себя пескетарианцами (которые едят рыбу или моллюсков, но не мясо), 5% — вегетарианцами (которые не едят мясо или рыбу), а 3% заявили, что придерживаются веганской диеты (которая исключает любые продукты животного происхождения). Причины, по которым люди выбирают более растительную диету, включают этические соображения, такие как права животных и воздействие на окружающую среду, а также потенциальную пользу для здоровья.
Предыдущие исследования показали, что растительная диета связана с более низким риском развития хронических заболеваний, таких как диабет 2-го типа, рак, сердечно-сосудистые заболевания, а также со смертностью от всех причин. Потенциальная польза для здоровья от растительной диеты особенно заметна, когда она состоит из высококачественных продуктов и содержит мало закусок, сладких напитков и ультраобработанных продуктов.
Несмотря на потенциальную пользу для здоровья, люди, придерживающиеся строгой растительной диеты, также могут подвергаться риску критически низкого потребления необходимых питательных веществ, таких как цинк, железо, селен, витамин B12 или йод. Эти микроэлементы участвуют в регуляции и выработке гормонов щитовидной железы и могут влиять на здоровье щитовидной железы.
Йод необходим для функционирования щитовидной железы и играет решающую роль в биосинтезе гормонов щитовидной железы. По данным ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения), достаточное потребление йода должно составлять 150 мкг в день, хотя беременным и кормящим женщинам рекомендуется более высокое потребление — 200 мкг в день. Недостаточное потребление йода пагубно влияет на функцию щитовидной железы, что может привести к зобу, узлам щитовидной железы и гипотиреозу.
Австрийские исследователи из Венского университета проанализировали данные 466 362 британцев, собранные в рамках проекта UK Biobank. Австрийцы охарактеризовали рацион британцев на основе потребления ими мяса, а затем изучили, развилась ли у них гипофункция щитовидной железы за период почти в 13 лет. В исследуемой популяции 220 514 придерживались диеты с высоким содержанием мяса, 221 554 — с низким содержанием мяса, 5242 — с высоким содержанием птицы, 10 598 — с высоким содержанием рыбы, 8057 — вегетарианской диеты и 397 — веганской.
В целом по группе это произошло у 10 831 участника исследования. Таким образом, вероятность составляет 2,3%. Причиной исследования стали данные о том, что вегетарианцы и веганы иногда получают очень мало йода. Щитовидная железа использует йод в качестве сырья для выработки гормонов щитовидной железы.
Результаты:
Двумя крупнейшими группами в исследуемой популяции были британцы, которые ели много мяса, и британцы, которые ели мало мяса. Эти две группы были примерно одинакового размера. Вместе эти две группы составляли 95% участников исследования. На долю тех, кто ест мясо птицы, рыбу или морепродукты, а также вегетарианцев, избегающих рыбы, приходилось по 1-2%. Веганов было так мало, что их доля была незначительной.
Австрийцы обнаружили тенденцию к тому, что у веганов гипотиреоз встречается чаще, чем у тех, кто употребляет много мяса, но разница не была статистически значимой. Вероятно, это связано с тем, что в базе данных исследователей было мало веганов. В других группах — тех, кто употребляет мало мяса, тех, кто ест курицу, тех, кто ест рыбу, и тех, кто является вегетарианцем, — вероятность гипотиреоза была выше, чем у тех, кто употребляет много мяса. Особенно это касалось вегетарианцев.
Когда исследователи изучили суточное потребление йода, стало ясно, что повышает вероятность замедленной работы щитовидной железы у вегетарианцев. Потребление йода в этой группе было низким. Это не так уж странно. В западной диете мясо является важным источником йода.
В 2014 году европейское агентство по безопасности пищевых продуктов EFSA пришло к выводу, что взрослым требуется 150 мкг йода в день. У тех, кто придерживался диеты с высоким содержанием мяса, низким содержанием мяса, птицы или рыбы, среднее потребление йода составляло около 200 мкг/день (диапазон: 217–204 мкг/день).
Напротив, у тех, кто придерживался вегетарианской или веганской диеты, среднее потребление йода составляло 164 (± 68) мкг/день и 93 (± 45) мкг/день соответственно.
Если посмотреть на процентное соотношение в группе людей, получающих слишком мало йода, то веганы и вегетарианцы показывают не лучшие результаты. В этих двух группах 93% и 44% соответственно потребляют менее 150 мкг йода в день.
Источник: Risk of hypothyroidism in meat-eaters, fish-eaters, and vegetarians: a population-based prospective study BMC Med. 2025 May 7;23(1):269.
