18 Марта 2026 Если женщины ежедневно выпивают небольшой стакан томатного сока или съедают тарелку моркови, они снижают риск развития рака молочной железы на три четверти или на две трети соответственно. К такому выводу пришли авторы эпидемиологического исследования, проведённого в Иране.
В 2025 году эпидемиологи из Исфаханского университета медицинских наук опубликовали в журнале Nutrition & Metabolism результаты обсервационного исследования методом «случай — контроль» с участием 1200 женщин. У половины женщин недавно был диагностирован рак молочной железы. Другая половина — женщины без рака молочной железы, которые во многом схожи с женщинами из первой группы.
Все женщины заполнили анкеты с вопросами о своём рационе, что позволило эпидемиологам оценить количество потребляемых ими каротиноидов. Затем исследователи разделили женщин на четыре примерно равные группы в зависимости от их суточного потребления каротиноидов.
После этого они изучили, влияет ли относительно высокое потребление каротиноидов на риск развития рака молочной железы. С помощью статистических методов исследователи исключили влияние других факторов, связанных с питанием, возрастом, полом, индексом массы тела, физической активностью, курением и социально-экономическим статусом.
Результаты:
Самым мощным защитным фактором, по мнению иранских учёных, является потребление ликопина. Высокое потребление ликопина (Q4) снижает риск развития рака молочной железы на 77% по сравнению с самым низким потреблением (Q1). Двумя другими каротиноидами, обладающими сильным защитным действием, являются фитоен и фитофлуен.
В этом нет ничего удивительного. Химическая структура фитоена и фитофлуена очень похожа на структуру ликопина. Лютеин, зеаксантин и бета-каротин также обеспечивали некоторую защиту, но не такую сильную, как ликопин, фитоен и фитофлуен. Альфа-каротин, бета-криптоксантин, астаксантин, неоксантин и виолаксантин не обеспечивали защиту.
Удивительно, но получить достаточное количество ликопина, чтобы попасть в группу с самым высоким потреблением ликопина, очень просто. В столовой ложке томатной пасты или небольшом стакане томатного сока содержится достаточное количество ликопина. На самом деле ликопин в значительных количествах содержится только в томатных продуктах. Фитоен и фитофлуен содержатся в оранжевых фруктах и овощах, таких как абрикосы, тыква, апельсины и особенно морковь.
Механизм:
Исследователи полагают, что ликопин, фитоен, фитофлуен и другие каротиноиды уменьшают воспалительные реакции, подавляя активность ядерного фактора каппа-би. Это затрудняет распространение раковых клеток по организму. В то же время каротиноиды активируют Nrf2 — генетический переключатель, который позволяет клеткам вырабатывать больше защитных антиоксидантов.
Это снижает вероятность того, что генетические повреждения приведут к трансформации клеток в раковые. Также, каротиноиды, такие как ликопин, делают NK-клетки более устойчивыми, позволяя им уничтожать больше раковых клеток.
Выводы:
«Эти результаты свидетельствуют о том, что поощрение потребления фруктов и овощей, богатых каротиноидами, может стать доступной и практичной стратегией профилактики рака молочной железы, а также может служить доказательной базой для включения каротиноидов в рекомендации по питанию», — заключают иранские учёные.
Источник: Dietary carotenoids and breast cancer risk: evidence from a large population-based incident case-control study. Nutr Metab (Lond). 2025 Sep 30;22(1):107.
